Каждое заведение “общепита” проходит инспекцию организации New York City Department of Health and Mental Hygiene, и каждый ресторан и кафе обязаны повесить оценку гигиены на входе, на видном месте. Не сомневайтесь, что оценки получены абсолютно честным способом:
А - это “пятерка”; В - вроде, тоже неплохо. Однако В - это значит, что что-то все же не так, и понимает это не только владелец, но и посетители, которые пойдут искать А. Поэтому владелец сделает все возможное, чтобы получить заветную табличку с буквой А; С - таких не видели ни разу, потому что вероятнее всего туда никто не зайдет.
Часто можно увидеть другую вывеску, что в текущий момент происходит переоценка, или владелец оспаривает решение инспекции ("Grade Pending"). Если интересно, то онлайн можно увидеть не только оценку каждого ресторана, но и сколько у них штрафных балов, и за что они были начислены.